À-la-carte-Menü
Täglicher Service von 12 bis 23 Uhr
Unsere Pizzen
Ein moderner Teig, der 36 Stunden lang fermentiert und mit den besten Zutaten der Insel verfeinert wird.
Klassische Margherita
San Marzano D.O.P. Tomatensauce, lokaler Fiordilatte-Mozzarella „km 0“, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.
10 €
Frühling
San Marzano D.O.P. Tomatensauce, lokaler Fiordilatte-Mozzarella „km 0“, Premium-Schinken, frische Pilze und natives Olivenöl extra.
12 €
Marinara-Sorte des Autors
Kirschtomatensauce, Knoblauch, hochwertige Sciacca-Sardellen, wilder Oregano, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.
12 €
Norma
Tomatensauce San Marzano D.O.P., lokaler Mozzarella „km 0“, gewürfelte, frittierte Auberginen, gesalzene Ricottaspäne und frisches Basilikum.
12 €
Abruzzesischer Teufel
San Marzano D.O.P. Tomatensauce, lokaler „km 0“-Mozzarella und würzige abruzzesische Ventricina-Salami.
14 €
Parma
Eine Basis aus gelben Kirschtomaten, lokalem Fiordilatte-Mozzarella, frischem Rucola, Parmaschinken, apulischer Burrata, Parmigiano-Reggiano-Spänen und nativem Olivenöl extra. Gelbe Kirschtomaten, lokaler Fiordilatte-Mozzarella, Rucola, Parmaschinken, cremige Burrata, Parmesanflocken und natives Olivenöl extra.
18 €
Gourmet-Meeresfrüchte-Pizzen | Meeresfrüchte-Spezialitäten-Pizzen
„Die Exzellenz unseres Teigs trifft auf das Meer. Eine exklusive Auswahl an charakteristischen Pizzen, bei denen der Fang des Tages und lokale Zutaten zu einer einzigartigen und raffinierten gastronomischen Reise verschmelzen.“
Meeresfrüchte
San-Marzano-D.O.P.-Tomatensauce und gelbe Kirschtomaten, garniert mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Calamari und erstklassigen roten Garnelen aus Mazara del Vallo. Abgerundet mit schwarzem Pfeffer, Oregano, frischem Basilikum und Basilikumöl. San-Marzano-D.O.P.-Tomatensauce und gelbe Kirschtomaten, garniert mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfisch und erstklassigen roten Garnelen aus Mazara del Vallo. Abgerundet mit schwarzem Pfeffer, Oregano, frischem Basilikum und Basilikumöl.
21 €
Sehr schön
Die Köstlichkeiten des Meeres treffen auf das Land: Ein weißer Cocktail mit apulischer Burrata Stracciatella, rohen roten Garnelen aus Mazara del Vallo und handgemachtem Bronte-Pistazienpesto. Abgerundet mit schwarzem Pfeffer und nativem Olivenöl extra. Ein weißer Cocktail mit cremiger Burrata Stracciatella, rohen roten Garnelen aus Mazara del Vallo und handgemachtem Bronte-Pistazienpesto. Verfeinert mit schwarzem Pfeffer und nativem Olivenöl extra.
23 €
Tonnara 2.0
Eine moderne Reise durch Aromen und Texturen: eine weiße Basis mit zartem Gelbflossenthunfisch-Tatar, hausgemachter Avocado-Limetten-Mayonnaise, süß-sauren karamellisierten roten Zwiebeln und frischen wilden Minzblättern. Weiße Basis mit frischem Thunfisch-Tatar, hausgemachter Avocado-Limetten-Mayonnaise, süß-sauren karamellisierten Zwiebeln und frischer wilder Minze.
23 €
Wunderschöne Insel
Die Essenz des Mittelmeers: ein weißer Boden mit Minz-Tomaten-Bruschetta und dem herzhaften Geschmack von hochwertigem Thunfisch-Bottarga (getrocknetem Fischrogen). Weißer Boden mit Minz-Tomaten-Bruschetta und hochwertigem Thunfisch-Bottarga (getrocknetem Fischrogen).
19 €
Sciacca
Absolute Frische: Ein weißer Boden mit Zitronen-Carpaccio, Büffelmozzarella aus Kampanien (D.O.P.) und hausmarinierten Sardellen mit Chili und frischer Minze. Ein weißer Boden mit Zitronen-Carpaccio, Büffelmozzarella aus Kampanien und hausmarinierten Sardellen mit Chili und frischer Minze.
20 €
Portopalo
Sizilianische Symphonie: Samtige Auberginencreme und geräucherter Büffelmozzarella, verfeinert mit in Minze sautierten Schwertfischwürfeln und karamellisierten Kirschtomaten. Samtige Auberginencreme und geräucherter Büffelmozzarella, garniert mit in Minze sautierten Schwertfischwürfeln und Kirschtomaten.
20 €
Unsere rohen Meeresfrüchte | Unsere Rohkostauswahl
„Das Gold des Mittelmeers, pur serviert. Nur der beste Fang des Tages, sorgfältig von unseren Köchen ausgewählt, um Ihnen ein unvergleichliches Frischeerlebnis und authentischen, kompromisslosen Geschmack zu garantieren.“
Die Austern
Eine Auswahl an Premium-Austern, serviert mit frischer Zitrone und schwarzem Pfeffer. Eine Auswahl an Premium-Austern, serviert mit frischer Zitrone und schwarzem Pfeffer.
Gran Plateau Royal 12 Stück
50 €
Cad 1
5 €
Seeigel-Crostini
Knusprig geröstetes Brot mit reichhaltigem und cremigem Seeigelmark.
22 €
Rote Garnelen aus Mazara del Vallo
Das rote Gold des Mittelmeers: Premium-Rotgarnelen aus den Gewässern von Mazara del Vallo. Premium-Rotgarnelen aus Mazara del Vallo, bekannt für ihren einzigartigen süßen Geschmack.
1 Stück
6 €
Gran Plateau Royal 12 Stück
60 €
12 Stück kleine Größe
22 €
Roter Thunfisch-Tartar
Thunfisch-Tatar mit frischer Minze und gesalzenen Kapern aus Pantelleria, serviert mit einer feinen, hausgemachten Zitrusmayonnaise.
22 €
Amberjack Carpaccio
Dünne Scheiben Gelbschwanzmakrele, mariniert in Rotkohl, für eine ausgewogene Farbe und einen harmonischen Geschmack. Gelbschwanzmakrele-Carpaccio, mariniert in Rotkohl, für ein lebendiges und zugleich delikates Aroma.
20 €
Großartige rohe Meeresfrüchte
Eine grandiose Symphonie aus frischem rohem Fisch und Meeresfrüchten, verfeinert mit nativem Olivenöl extra und Zitrone.
33 €
Gourmet-Rindercarpaccio
Fein geschnittenes, geräuchertes irisches Angus-Rindfleisch, serviert mit cremigem Robiola-Käse und knackigen gerösteten Haselnüssen.
20 €
Unsere warmen Speisen | Aus der Küche
„Traditionelles Wissen trifft auf zeitgenössisches Flair. Charakteristische Gerichte, bei denen der Fang des Tages durch raffinierte Zubereitung, raffinierte Kombinationen und die Aromen unserer Heimat veredelt wird.“
Oktopus-Carpaccio
Dünne Oktopusscheiben, serviert mit Avocado-Limetten-Mayonnaise, Kapern aus Salina und Kirschtomaten-Confit. Oktopus-Carpaccio, serviert mit Avocado-Limetten-Mayonnaise, Kapern aus Salina und Kirschtomaten-Confit.
16 €
Signature Arancino mit Tintenfischtinte
Die sizilianische Ikone neu interpretiert: ein Tintenfischherz auf samtig-frischer Datterino-Tomatenemulsion. Eine moderne Interpretation des traditionellen sizilianischen „Arancino“, verfeinert mit Tintenfischtinte und serviert auf einer frischen Datterino-Tomatenemulsion.
16 €
Warmer Meeresfrüchtesalat
Warme Meeresfrüchteplatte mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Oktopus, Calamari und Garnelen, verfeinert mit nativem Olivenöl extra und mediterranen Kräutern. Warmer Meeresfrüchtesalat mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Oktopus, Tintenfisch und Garnelen, angemacht mit nativem Olivenöl extra.
18 €
Meeresfrüchte-Sauté
Eine Auswahl an gebratenen Meeresfrüchten, serviert mit knusprigen, goldbraunen Brotwürfeln mit Knoblaucharoma. Gebratene Meeresfrüchte mit knusprigen, goldbraunen Brotwürfeln mit Knoblaucharoma.
18 €
Mandelgeräucherte Jakobsmuscheln
Mit Mandelholz geräucherte Jakobsmuscheln, beträufelt mit Rosmarinbutter. Mit Mandelholz geräucherte Jakobsmuscheln, beträufelt mit Rosmarinbutter.
24 €
Meeresfrüchte-Parmigiana „Unsere Art“
Ein elegantes Millefeuille mit Auberginen und Schwertfisch, serviert mit Kirschtomatensauce und wildem Fenchel. Unser charakteristisches Schwertfisch-Auberginen-Millefeuille, serviert mit Kirschtomatensauce und wildem Fenchel.
16 €
Die ersten Gänge | Erste Gänge
Die Exzellenz von Pastificio Piazza in Moio Alcantara trifft auf die Schätze des Meeres. Handgemachte, in Bronzeformen gezogene Pasta aus erlesenen Getreidesorten, verfeinert mit langsam gekochten Saucen, die die Seele Siziliens einfangen.
Linguine mit Venusmuscheln
Handgemachte Linguine aus Bronzeformen von Pastificio Piazza (Moio Alcantara), sautiert mit Venusmuscheln und knusprigem Meeresspargel. Handgemachte Linguine aus Bronzeformen der Pastafabrik „Piazza“ (Alcantara-Tal) mit erstklassigen Venusmuscheln und Meeresspargel.
22 €
Risotto mit den Aromen Siziliens
Carnaroli-Risotto mit Meeresfrüchten, verfeinert mit Safran und sizilianischen Zitrusfrüchten. Carnaroli-Risotto mit einer Auswahl an Meeresfrüchten, verfeinert mit Safran und sizilianischer Zitrusschale.
24 €
„Außergewöhnliche“ Hüte
Frische, hausgemachte Pasta gefüllt mit Auberginen und geräuchertem Scamorza, serviert auf einer cremigen Kirschtomatensauce mit geriebenem, gesalzenem Ricotta. Handgemachte „Cappelli“-Pasta gefüllt mit Auberginen und Scamorza-Käse, auf einem Kirschtomaten-Coulis mit gesalzenem Ricotta.
16 €
Linguine mit Seeigeln
Die Essenz des Meeres: Linguine aus dem Bronzefass von Pastificio Etna mit reichhaltigem, cremigem Seeigelpüree. Linguine aus dem Bronzefass der Pastafabrik „Etna“ mit reichhaltigem, cremigem Seeigelpüree.
25 €
Busiate mit Pistazien und roten Garnelen
Hausgemachte Busiate mit Bronte-Pistazienpesto, sizilianischem Rotgarnelen-Tatar und einer cremigen Burrata-Emulsion. Traditionell in Bronzefässern zubereitete Busiate mit Bronte-Pistazienpesto, sizilianischem Rotgarnelen-Tatar und cremiger Burrata.
25 €
Spaghetti nach Palermo-Art
Spaghetti von Pastificio Piazza mit frischen Sardinen, Rosinen, Pinienkernen und wildem Fenchel nach einem alten Rezept mit gerösteten Semmelbröseln. Dicke Spaghetti aus der Manufaktur „Piazza“ mit frischen Sardinen, Rosinen, Pinienkernen, wildem Fenchel und gerösteten Semmelbröseln.
18 €
Linguine mit Limette und Bottarga
Premium-Linguine von Pastificio Piazza, cremig mit feinster Thunfisch-Bottarga und einem Hauch Limette. Bronzegezogene Linguine aus der Manufaktur „Piazza“ mit feinster Thunfisch-Bottarga und einem Hauch Limette.
18 €
Linguine mit Hummer und Kirschtomaten
Hausspezialität (Mindestbestellmenge: 2 Personen) Linguine von Pastificio Piazza mit mediterranem Blauhummer und gebratenen Kirschtomaten. Bronzegezogene Linguine von der Manufaktur „Piazza“ mit frischem mediterranem Hummer und Kirschtomaten (Mindestbestellmenge: 2 Personen).
70 €
Zweite Gänge | Hauptgerichte
„Die besten Zutaten und Zubereitungsmethoden, die ihren Charakter bewahren. Eine Speisekarte, die das Meer durch vielfältige Texturen und kräftige Aromen zelebriert, mit besonderem Fokus auf beste regionale Produkte.“
Gebratene Paranza und Schalentiere
Knusprige Auswahl kleiner mediterraner Fische und Meeresfrüchte, in goldbraunem Öl frittiert. Knusprige, traditionelle „Paranza“-Mischung aus kleinen regionalen Fischen und Meeresfrüchten.
22 €
Gegrillter Oktopus
Gegrillter Oktopusarm mit Ingwer, serviert auf einem cremigen griechischen Joghurt. Gegrillter Oktopus mit Ingwer, serviert mit einer erfrischenden griechischen Joghurtsauce.
22 €
Thunfisch-Tataki in einer zweifarbigen Kruste
Gebratenes Thunfischsteak in einer Kruste aus schwarzem und weißem Sesam, serviert mit süß-sauren, karamellisierten roten Zwiebeln aus Tropea. Thunfisch-Tataki in einer Kruste aus schwarzem und weißem Sesam, serviert mit süß-sauren, karamellisierten Zwiebeln aus Tropea.
22 €
Garnelen im Kataifi-Gebäck
Riesengarnelen, umhüllt von knusprigem Kataifi-Teig, serviert mit hausgemachter Zitrusmayonnaise. Riesengarnelen, umhüllt von knusprigem Kataifi-Teig, serviert mit hausgemachter Zitrusmayonnaise.
25 €
Bernsteinmakrele in einer knusprigen Avola-Mandel
Bernsteinmakrelenfilet mit knusprigen Panko-Semmelbröseln und gerösteten Avola-Mandeln. Bernsteinmakrelenfilet in einer Panko-Panade mit gerösteten Avola-Mandeln.
25 €
Fang des Tages
Die täglich frisch vom Fischer ausgewählte Auswahl, traditionell zubereitet (in Salzkruste, nach „Acqua Pazza“-Art oder gegrillt). Der fangfrischeste Fisch des Tages, nach Ihren Wünschen zubereitet (in Salzkruste, nach „Acqua Pazza“-Art oder gegrillt).
Bei KG
80 €
100 g
8 €
Geschnittenes Hähnchen mit Marsalawein
Hähnchenbrust mit Marsala-Reduktion und Ofenkartoffeln. Hähnchensteak mit Marsala-Reduktion, serviert mit Bratkartoffeln.
18 €
Angus-Filet mit Trüffeln
Premium-Angus-Rinderfilet vom Grill, verfeinert mit einer samtigen schwarzen Trüffelsauce. Gegrilltes Angus-Rinderfilet, serviert mit einer reichhaltigen schwarzen Trüffelsauce.
18 €
Beilagen
Perfekt zum Teilen
Gemischter Salat
Auswahl an zarten, saisonalen Blättern und knackigem Gemüse. Saisonaler gemischter Blattsalat mit frischem Gartengemüse.
7 €
Rucola- und Reggiano-Salat
Wilder Rucola mit gehobeltem, gereiftem Parmigiano-Reggiano. Wilder Rucolasalat mit gehobeltem, gereiftem Parmesan.
7 €
Traditioneller sizilianischer Salat
Ein Inselklassiker: frischer Fenchel, sizilianische Orangen, Kapern und frische Frühlingszwiebeln. Traditioneller sizilianischer Salat mit knackigem Fenchel, Orangen, Kapern und Frühlingszwiebeln.
7 €
Caprese D.O.P.
Büffelmozzarella D.O.P., serviert mit einem Mosaik aus gelben und roten Kirschtomaten und frischem Basilikum. Büffelmozzarella D.O.P., serviert mit roten und gelben Kirschtomaten und frischem Basilikum.
13 €
Sizilianische Caponata mit Modica-Schokolade
Unsere Neuinterpretation der süß-sauren Gemüsecaponata, verfeinert mit einem Hauch Modica g.g.A. Schokolade. Traditionelle sizilianische Gemüsecaponata in süß-saurer Sauce, garniert mit Modica-Schokoladenraspeln.
10 €
Gegrilltes Saisongemüse
Auswahl an gegrilltem Saisongemüse, verfeinert mit Kräuter-Olivenöl extra vergine.
10 €
Süßigkeiten
Unsere Desserts werden von unserem Konditor hausgemacht.
Cannolo 2.0
Unsere moderne Interpretation des Königs der sizilianischen Patisserie: knusprige, handgemachte Waffel, Ricottacreme aus Schafsmilch sowie Variationen mit Pistazien und Schokolade. Eine zeitgemäße Neuinterpretation des traditionellen sizilianischen Cannolo mit Ricottacreme aus Schafsmilch.
8 €
Hausgemachtes Tiramisu
Der traditionelle italienische Klassiker, zubereitet nach unserem Rezept, mit cremiger Mascarpone, handgemachten Löffelbiskuits und Espresso. Unser hausgemachtes Tiramisu, eine Spezialität des Hauses, wird mit cremiger Mascarpone und kräftigem Espresso verfeinert.
8 €
Panna Cotta mit sizilianischen Mandeln
Eine zarte Panna Cotta mit Mandeln aus der Region, serviert mit einem Hauch von Knusprigkeit und einem Sirup aus roten Beeren. Seidig cremige sizilianische Panna Cotta mit Mandeln, serviert mit einem Hauch von Knusprigkeit.
8 €
"Bacio Perugina" Semifreddo
Ein weicher, eisiger Kern, der an die berühmte Schokolade erinnert: ganze Haselnüsse, hochwertiger Kakao und eine samtige Glasur.
8 €
Sizilianisches Mandarinen-Sorbet
Absolute Frische mit dem intensiven Aroma spät reifender sizilianischer Mandarinen. Erfrischendes, handgemachtes Sorbet aus duftenden sizilianischen Mandarinen.
8 €
