À-la-carte-Menü

San Marzano D.O.P. Tomatensauce, lokaler Fiordilatte-Mozzarella „km 0“, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.

San Marzano D.O.P. Tomatensauce, lokaler Fiordilatte-Mozzarella „km 0“, Premium-Schinken, frische Pilze und natives Olivenöl extra.

Kirschtomatensauce, Knoblauch, hochwertige Sciacca-Sardellen, wilder Oregano, frisches Basilikum und natives Olivenöl extra.

Tomatensauce San Marzano D.O.P., lokaler Mozzarella „km 0“, gewürfelte, frittierte Auberginen, gesalzene Ricottaspäne und frisches Basilikum.

San Marzano D.O.P. Tomatensauce, lokaler „km 0“-Mozzarella und würzige abruzzesische Ventricina-Salami.

Eine Basis aus gelben Kirschtomaten, lokalem Fiordilatte-Mozzarella, frischem Rucola, Parmaschinken, apulischer Burrata, Parmigiano-Reggiano-Spänen und nativem Olivenöl extra. Gelbe Kirschtomaten, lokaler Fiordilatte-Mozzarella, Rucola, Parmaschinken, cremige Burrata, Parmesanflocken und natives Olivenöl extra.

San-Marzano-D.O.P.-Tomatensauce und gelbe Kirschtomaten, garniert mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Calamari und erstklassigen roten Garnelen aus Mazara del Vallo. Abgerundet mit schwarzem Pfeffer, Oregano, frischem Basilikum und Basilikumöl. San-Marzano-D.O.P.-Tomatensauce und gelbe Kirschtomaten, garniert mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfisch und erstklassigen roten Garnelen aus Mazara del Vallo. Abgerundet mit schwarzem Pfeffer, Oregano, frischem Basilikum und Basilikumöl.

Die Köstlichkeiten des Meeres treffen auf das Land: Ein weißer Cocktail mit apulischer Burrata Stracciatella, rohen roten Garnelen aus Mazara del Vallo und handgemachtem Bronte-Pistazienpesto. Abgerundet mit schwarzem Pfeffer und nativem Olivenöl extra. Ein weißer Cocktail mit cremiger Burrata Stracciatella, rohen roten Garnelen aus Mazara del Vallo und handgemachtem Bronte-Pistazienpesto. Verfeinert mit schwarzem Pfeffer und nativem Olivenöl extra.

Eine moderne Reise durch Aromen und Texturen: eine weiße Basis mit zartem Gelbflossenthunfisch-Tatar, hausgemachter Avocado-Limetten-Mayonnaise, süß-sauren karamellisierten roten Zwiebeln und frischen wilden Minzblättern. Weiße Basis mit frischem Thunfisch-Tatar, hausgemachter Avocado-Limetten-Mayonnaise, süß-sauren karamellisierten Zwiebeln und frischer wilder Minze.

Die Essenz des Mittelmeers: ein weißer Boden mit Minz-Tomaten-Bruschetta und dem herzhaften Geschmack von hochwertigem Thunfisch-Bottarga (getrocknetem Fischrogen). Weißer Boden mit Minz-Tomaten-Bruschetta und hochwertigem Thunfisch-Bottarga (getrocknetem Fischrogen).

Absolute Frische: Ein weißer Boden mit Zitronen-Carpaccio, Büffelmozzarella aus Kampanien (D.O.P.) und hausmarinierten Sardellen mit Chili und frischer Minze. Ein weißer Boden mit Zitronen-Carpaccio, Büffelmozzarella aus Kampanien und hausmarinierten Sardellen mit Chili und frischer Minze.

Sizilianische Symphonie: Samtige Auberginencreme und geräucherter Büffelmozzarella, verfeinert mit in Minze sautierten Schwertfischwürfeln und karamellisierten Kirschtomaten. Samtige Auberginencreme und geräucherter Büffelmozzarella, garniert mit in Minze sautierten Schwertfischwürfeln und Kirschtomaten.

Knusprig geröstetes Brot mit reichhaltigem und cremigem Seeigelmark.

Thunfisch-Tatar mit frischer Minze und gesalzenen Kapern aus Pantelleria, serviert mit einer feinen, hausgemachten Zitrusmayonnaise.

Dünne Scheiben Gelbschwanzmakrele, mariniert in Rotkohl, für eine ausgewogene Farbe und einen harmonischen Geschmack. Gelbschwanzmakrele-Carpaccio, mariniert in Rotkohl, für ein lebendiges und zugleich delikates Aroma.

Eine grandiose Symphonie aus frischem rohem Fisch und Meeresfrüchten, verfeinert mit nativem Olivenöl extra und Zitrone.

Fein geschnittenes, geräuchertes irisches Angus-Rindfleisch, serviert mit cremigem Robiola-Käse und knackigen gerösteten Haselnüssen.

Dünne Oktopusscheiben, serviert mit Avocado-Limetten-Mayonnaise, Kapern aus Salina und Kirschtomaten-Confit. Oktopus-Carpaccio, serviert mit Avocado-Limetten-Mayonnaise, Kapern aus Salina und Kirschtomaten-Confit.

Die sizilianische Ikone neu interpretiert: ein Tintenfischherz auf samtig-frischer Datterino-Tomatenemulsion. Eine moderne Interpretation des traditionellen sizilianischen „Arancino“, verfeinert mit Tintenfischtinte und serviert auf einer frischen Datterino-Tomatenemulsion.

Warme Meeresfrüchteplatte mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Oktopus, Calamari und Garnelen, verfeinert mit nativem Olivenöl extra und mediterranen Kräutern. Warmer Meeresfrüchtesalat mit Miesmuscheln, Venusmuscheln, Oktopus, Tintenfisch und Garnelen, angemacht mit nativem Olivenöl extra.

Eine Auswahl an gebratenen Meeresfrüchten, serviert mit knusprigen, goldbraunen Brotwürfeln mit Knoblaucharoma. Gebratene Meeresfrüchte mit knusprigen, goldbraunen Brotwürfeln mit Knoblaucharoma.

Mit Mandelholz geräucherte Jakobsmuscheln, beträufelt mit Rosmarinbutter. Mit Mandelholz geräucherte Jakobsmuscheln, beträufelt mit Rosmarinbutter.

Ein elegantes Millefeuille mit Auberginen und Schwertfisch, serviert mit Kirschtomatensauce und wildem Fenchel. Unser charakteristisches Schwertfisch-Auberginen-Millefeuille, serviert mit Kirschtomatensauce und wildem Fenchel.

Handgemachte Linguine aus Bronzeformen von Pastificio Piazza (Moio Alcantara), sautiert mit Venusmuscheln und knusprigem Meeresspargel. Handgemachte Linguine aus Bronzeformen der Pastafabrik „Piazza“ (Alcantara-Tal) mit erstklassigen Venusmuscheln und Meeresspargel.

Carnaroli-Risotto mit Meeresfrüchten, verfeinert mit Safran und sizilianischen Zitrusfrüchten. Carnaroli-Risotto mit einer Auswahl an Meeresfrüchten, verfeinert mit Safran und sizilianischer Zitrusschale.

Frische, hausgemachte Pasta gefüllt mit Auberginen und geräuchertem Scamorza, serviert auf einer cremigen Kirschtomatensauce mit geriebenem, gesalzenem Ricotta. Handgemachte „Cappelli“-Pasta gefüllt mit Auberginen und Scamorza-Käse, auf einem Kirschtomaten-Coulis mit gesalzenem Ricotta.

Die Essenz des Meeres: Linguine aus dem Bronzefass von Pastificio Etna mit reichhaltigem, cremigem Seeigelpüree. Linguine aus dem Bronzefass der Pastafabrik „Etna“ mit reichhaltigem, cremigem Seeigelpüree.

Hausgemachte Busiate mit Bronte-Pistazienpesto, sizilianischem Rotgarnelen-Tatar und einer cremigen Burrata-Emulsion. Traditionell in Bronzefässern zubereitete Busiate mit Bronte-Pistazienpesto, sizilianischem Rotgarnelen-Tatar und cremiger Burrata.

Spaghetti von Pastificio Piazza mit frischen Sardinen, Rosinen, Pinienkernen und wildem Fenchel nach einem alten Rezept mit gerösteten Semmelbröseln. Dicke Spaghetti aus der Manufaktur „Piazza“ mit frischen Sardinen, Rosinen, Pinienkernen, wildem Fenchel und gerösteten Semmelbröseln.

Premium-Linguine von Pastificio Piazza, cremig mit feinster Thunfisch-Bottarga und einem Hauch Limette. Bronzegezogene Linguine aus der Manufaktur „Piazza“ mit feinster Thunfisch-Bottarga und einem Hauch Limette.

Hausspezialität (Mindestbestellmenge: 2 Personen) Linguine von Pastificio Piazza mit mediterranem Blauhummer und gebratenen Kirschtomaten. Bronzegezogene Linguine von der Manufaktur „Piazza“ mit frischem mediterranem Hummer und Kirschtomaten (Mindestbestellmenge: 2 Personen).

Knusprige Auswahl kleiner mediterraner Fische und Meeresfrüchte, in goldbraunem Öl frittiert. Knusprige, traditionelle „Paranza“-Mischung aus kleinen regionalen Fischen und Meeresfrüchten.

Gegrillter Oktopusarm mit Ingwer, serviert auf einem cremigen griechischen Joghurt. Gegrillter Oktopus mit Ingwer, serviert mit einer erfrischenden griechischen Joghurtsauce.

Gebratenes Thunfischsteak in einer Kruste aus schwarzem und weißem Sesam, serviert mit süß-sauren, karamellisierten roten Zwiebeln aus Tropea. Thunfisch-Tataki in einer Kruste aus schwarzem und weißem Sesam, serviert mit süß-sauren, karamellisierten Zwiebeln aus Tropea.

Riesengarnelen, umhüllt von knusprigem Kataifi-Teig, serviert mit hausgemachter Zitrusmayonnaise. Riesengarnelen, umhüllt von knusprigem Kataifi-Teig, serviert mit hausgemachter Zitrusmayonnaise.

Bernsteinmakrelenfilet mit knusprigen Panko-Semmelbröseln und gerösteten Avola-Mandeln. Bernsteinmakrelenfilet in einer Panko-Panade mit gerösteten Avola-Mandeln.

Hähnchenbrust mit Marsala-Reduktion und Ofenkartoffeln. Hähnchensteak mit Marsala-Reduktion, serviert mit Bratkartoffeln.

Premium-Angus-Rinderfilet vom Grill, verfeinert mit einer samtigen schwarzen Trüffelsauce. Gegrilltes Angus-Rinderfilet, serviert mit einer reichhaltigen schwarzen Trüffelsauce.

Auswahl an zarten, saisonalen Blättern und knackigem Gemüse. Saisonaler gemischter Blattsalat mit frischem Gartengemüse.

Wilder Rucola mit gehobeltem, gereiftem Parmigiano-Reggiano. Wilder Rucolasalat mit gehobeltem, gereiftem Parmesan.

Ein Inselklassiker: frischer Fenchel, sizilianische Orangen, Kapern und frische Frühlingszwiebeln. Traditioneller sizilianischer Salat mit knackigem Fenchel, Orangen, Kapern und Frühlingszwiebeln.

Büffelmozzarella D.O.P., serviert mit einem Mosaik aus gelben und roten Kirschtomaten und frischem Basilikum. Büffelmozzarella D.O.P., serviert mit roten und gelben Kirschtomaten und frischem Basilikum.

Unsere Neuinterpretation der süß-sauren Gemüsecaponata, verfeinert mit einem Hauch Modica g.g.A. Schokolade. Traditionelle sizilianische Gemüsecaponata in süß-saurer Sauce, garniert mit Modica-Schokoladenraspeln.

Auswahl an gegrilltem Saisongemüse, verfeinert mit Kräuter-Olivenöl extra vergine.

Unsere moderne Interpretation des Königs der sizilianischen Patisserie: knusprige, handgemachte Waffel, Ricottacreme aus Schafsmilch sowie Variationen mit Pistazien und Schokolade. Eine zeitgemäße Neuinterpretation des traditionellen sizilianischen Cannolo mit Ricottacreme aus Schafsmilch.

Der traditionelle italienische Klassiker, zubereitet nach unserem Rezept, mit cremiger Mascarpone, handgemachten Löffelbiskuits und Espresso. Unser hausgemachtes Tiramisu, eine Spezialität des Hauses, wird mit cremiger Mascarpone und kräftigem Espresso verfeinert.

Eine zarte Panna Cotta mit Mandeln aus der Region, serviert mit einem Hauch von Knusprigkeit und einem Sirup aus roten Beeren. Seidig cremige sizilianische Panna Cotta mit Mandeln, serviert mit einem Hauch von Knusprigkeit.

Ein weicher, eisiger Kern, der an die berühmte Schokolade erinnert: ganze Haselnüsse, hochwertiger Kakao und eine samtige Glasur.

Absolute Frische mit dem intensiven Aroma spät reifender sizilianischer Mandarinen. Erfrischendes, handgemachtes Sorbet aus duftenden sizilianischen Mandarinen.