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San Marzano D.O.P. sauce tomate, mozzarella fiordilatte locale "km 0", basilic frais et huile d'olive extra vierge.

San Marzano D.O.P. sauce tomate, mozzarella fiordilatte locale "km 0", jambon de première qualité, champignons frais et huile d'olive extra vierge.

Sauce tomate cerise, ail, anchois Sciacca de première qualité, origan sauvage, basilic frais et huile d'olive extra vierge.

Sauce tomate San Marzano AOP, mozzarella locale « km 0 », aubergines frites en dés, copeaux de ricotta salée et basilic frais.

San Marzano D.O.P. sauce tomate, mozzarella locale "km 0" et salami ventricina épicé des Abruzzes.

Une base de tomates cerises jaunes, de mozzarella fiordilatte locale, de roquette fraîche, de jambon de Parme, de burrata des Pouilles, de copeaux de Parmigiano-Reggiano et d'huile d'olive extra vierge. Tomates cerises jaunes, mozzarella fiordilatte locale, roquette sauvage, jambon de Parme, burrata crémeuse, copeaux de parmesan et huile d'olive extra vierge.

Sauce tomate San Marzano AOP et tomates cerises jaunes, garnie de moules, palourdes, calamars et crevettes rouges Mazara del Vallo de qualité supérieure. Le tout est agrémenté de poivre noir, d'origan, de basilic frais et d'huile infusée au basilic. Sauce tomate San Marzano AOP et tomates cerises jaunes, garnie de moules, palourdes, calamars et crevettes rouges Mazara del Vallo de qualité supérieure. Le tout est agrémenté de poivre noir, d'origan, de basilic frais et d'huile infusée au basilic.

L'excellence de la mer rencontre celle de la terre : une base blanche garnie de burrata stracciatella des Pouilles, de crevettes rouges crues de Mazara del Vallo et d'un pesto artisanal de pistaches de Bronte. Le tout est rehaussé d'une touche de poivre noir et d'huile d'olive extra vierge. Une base blanche garnie de burrata stracciatella onctueuse, de crevettes rouges crues de Mazara del Vallo et d'un pesto artisanal de pistaches de Bronte. Le tout est rehaussé d'une touche de poivre noir et d'huile d'olive extra vierge.

Un voyage contemporain à travers les saveurs et les textures : une base blanche garnie d’un tartare de thon albacore délicat, d’une mayonnaise maison à l’avocat et au citron vert, d’oignons rouges caramélisés aigre-doux et de feuilles de menthe sauvage fraîche. Base blanche garnie de tartare de thon frais, d’une mayonnaise maison à l’avocat et au citron vert, d’oignons caramélisés aigre-doux et de menthe sauvage fraîche.

L'essence de la Méditerranée : une base blanche garnie de bruschetta à la tomate parfumée à la menthe et de la saveur intense de la poutargue de thon de qualité supérieure (œufs de poisson séchés). Base blanche garnie de bruschetta à la tomate parfumée à la menthe et de poutargue de thon de qualité supérieure (œufs de poisson séchés).

Fraîcheur absolue : une base blanche avec carpaccio de citron, mozzarella de bufflonne AOP de Campanie et anchois marinés maison au piment et à la menthe fraîche. Une base blanche avec carpaccio de citron, mozzarella de bufflonne de Campanie et anchois marinés maison au piment et à la menthe fraîche.

Symphonie sicilienne : crème d’aubergine onctueuse et mozzarella de bufflonne fumée, agrémentée de dés d’espadon sautés à la menthe et de tomates cerises confites et caramélisées. Crème d’aubergine onctueuse et mozzarella de bufflonne fumée, garnie de dés d’espadon sautés à la menthe et de tomates cerises confites.

Pain grillé croustillant garni d'une pulpe d'oursin riche et crémeuse.

Tartare de thon rouge parfumé à la menthe fraîche et aux câpres salées de Pantelleria, servi avec une mayonnaise maison aux agrumes. Tartare de thon rouge infusé à la menthe fraîche et aux câpres salées, servi avec une mayonnaise maison aux agrumes.

Fines tranches de sériole marinées au chou rouge, pour une couleur et une saveur équilibrées. Carpaccio de sériole marinée au chou rouge pour une saveur vive et délicate.

Une grande symphonie de poissons et de fruits de mer crus et frais, assaisonnés d'huile d'olive extra vierge et de citron.

Fines tranches de bœuf Angus irlandais fumé de qualité supérieure, accompagnées de l'onctuosité du fromage robiola et du croquant des noisettes grillées. Finitions de bœuf Angus irlandais fumé, servi avec du fromage robiola crémeux et des noisettes grillées.

Fines tranches de poulpe servies avec une mayonnaise à l'avocat et au citron vert, des câpres Salina de qualité supérieure et un confit de tomates cerises. Carpaccio de poulpe servi avec une mayonnaise à l'avocat et au citron vert, des câpres Salina de qualité supérieure et un confit de tomates cerises.

L'icône sicilienne revisitée : un cœur à l'encre de seiche sur une onctueuse émulsion de tomates fraîches datterino. Une version contemporaine de l'arancino sicilien traditionnel, parfumé à l'encre de seiche et servi sur une émulsion de tomates fraîches datterino.

Symphonie de fruits de mer tiède composée de moules, palourdes, poulpe, calamars et crevettes, assaisonnée d'huile d'olive extra vierge et d'herbes méditerranéennes. Salade de fruits de mer tiède avec moules, palourdes, poulpe, calamars et crevettes, assaisonnée d'huile d'olive extra vierge.

Un assortiment de fruits de mer poêlés, servi avec des croûtons de pain doré croustillants parfumés à l'ail. Fruits de mer sautés, accompagnés de croûtons de pain doré croustillants parfumés à l'ail.

Coquilles Saint-Jacques fumées au bois d'amandier, arrosées de beurre fondu infusé au romarin. Coquilles Saint-Jacques fumées au bois d'amandier, arrosées de beurre fondu infusé au romarin.

Un élégant millefeuille d'aubergines et d'espadon, servi avec une sauce aux tomates cerises et du fenouil sauvage. Notre millefeuille signature d'espadon et d'aubergines, servi avec une sauce aux tomates cerises et du fenouil sauvage.

Linguine artisanales étirées au bronze du Pastificio Piazza (Moio Alcantara), sautées aux palourdes et aux asperges de mer croustillantes. Linguine artisanales étirées au bronze de la fabrique de pâtes « Piazza » (Vallée de l’Alcantara), aux palourdes de première qualité et aux asperges de mer.

Risotto Carnaroli aux fruits de mer, parfumé au safran et aux agrumes de Sicile. Risotto Carnaroli aux fruits de mer, parfumé au safran et aux zestes d'agrumes de Sicile.

Pâtes fraîches maison farcies d'aubergines et de scamorza fumée, servies sur une sauce crémeuse aux tomates cerises et parsemées de ricotta salée râpée. Pâtes « Cappelli » faites maison, farcies d'aubergines et de scamorza, servies sur un coulis de tomates cerises et parsemées de ricotta salée.

L'essence de la mer : Linguine étirées au bronze de Pastificio Etna, à la pulpe d'oursin onctueuse et savoureuse. Linguine étirées au bronze de la fabrique de pâtes « Etna », à la pulpe d'oursin onctueuse et savoureuse.

Busiate maison au pesto de pistaches de Bronte, tartare de crevettes rouges de Sicile et onctueuse émulsion de burrata. Busiate traditionnel cuit au bronze, accompagné de pesto de pistaches de Bronte, de tartare de crevettes rouges de Sicile et de burrata crémeuse.

Spaghettis du Pastificio Piazza aux sardines fraîches, raisins secs, pignons de pin et fenouil sauvage, préparés selon une recette ancestrale avec de la chapelure grillée. Spaghettis épais de la fabrique « Piazza » aux sardines fraîches, raisins secs, pignons de pin, fenouil sauvage et chapelure grillée.

Linguine de qualité supérieure du Pastificio Piazza, crémeuses à la poutargue de thon de première qualité et agrémentées d'un zeste de citron vert frais. Linguine étirées au bronze de la manufacture « Piazza », garnies de poutargue de thon de première qualité et d'un zeste de citron vert frais.

Spécialité de la maison (pour 2 personnes minimum) Linguine du Pastificio Piazza au homard bleu de Méditerranée et tomates cerises poêlées. Linguine tréfilées au bronze de la fabrique « Piazza » au homard frais de Méditerranée et tomates cerises (pour 2 personnes minimum).

Assortiment croustillant de petits poissons et fruits de mer méditerranéens, frits dans une huile dorée. Paranza traditionnelle croustillante, mélange de petits poissons et fruits de mer locaux.

Tentacule de poulpe grillé au barbecue, parfumé au gingembre et servi sur un lit de yaourt grec onctueux. Poulpe grillé au barbecue infusé au gingembre, servi avec une sauce rafraîchissante au yaourt grec.

Steak de thon saisi en croûte de sésame noir et blanc, servi avec des oignons rouges de Tropea caramélisés aigre-doux. Tataki de thon en croûte de sésame noir et blanc, servi avec des oignons rouges de Tropea caramélisés aigre-doux.

Grosses crevettes enrobées de pâte kataifi croustillante, servies avec une mayonnaise aux agrumes maison. Grosses crevettes enrobées de pâte kataifi croustillante, servies avec une mayonnaise aux agrumes maison.

Filet de sériole pané croustillant aux amandes Avola grillées. Filet de sériole en croûte de chapelure panko et amandes Avola grillées.

Choisissez un blanc de poulet nappé d'une réduction de vin Marsala et accompagné de pommes de terre nouvelles au four. Steak de poulet nappé d'une réduction de vin Marsala et servi avec des pommes de terre rôties.

Filet de bœuf Angus grillé de qualité supérieure, sublimé par une onctueuse sauce à la truffe noire. Filet de bœuf Angus grillé servi avec une riche sauce à la truffe noire.

Sélection de jeunes pousses tendres de saison et de légumes croquants. Salade composée de jeunes pousses de saison et de légumes frais du jardin.

Roquette sauvage accompagnée de copeaux de Parmigiano-Reggiano affiné. Salade de roquette sauvage garnie de copeaux de parmesan affiné.

Un classique des îles : fenouil frais, oranges de Sicile, câpres et oignons nouveaux. Salade sicilienne traditionnelle avec fenouil croquant, oranges, câpres et oignons nouveaux.

Mozzarella de bufflonne AOP servie avec une mosaïque de tomates cerises jaunes et rouges et du basilic frais. Mozzarella de bufflonne AOP servie avec des tomates cerises rouges et jaunes et du basilic frais.

Notre réinterprétation de la caponata de légumes aigre-douce, sublimée par un filet de chocolat Modica IGP. Caponata de légumes sicilienne traditionnelle, nappée d'une sauce aigre-douce et parsemée de copeaux de chocolat Modica.

Sélection de légumes de saison grillés, assaisonnés d'huile d'olive extra vierge aux herbes.

Notre interprétation contemporaine du roi des pâtisseries siciliennes : une gaufrette artisanale croustillante, une crème de ricotta au lait de brebis et des variantes pistache et chocolat. Une réinvention contemporaine du cannolo sicilien traditionnel avec une crème de ricotta au lait de brebis.

Le grand classique italien, préparé selon notre recette, avec du mascarpone onctueux, des biscuits à la cuillère artisanaux et un espresso. Notre tiramisu maison signature, élaboré avec du mascarpone crémeux et un espresso intense.

Une panna cotta délicate aux amandes locales, servie avec une touche de croquant et un sirop de fruits rouges. Une panna cotta sicilienne onctueuse aux amandes, servie avec une touche de croquant.

Un cœur fondant et glacé qui rappelle le célèbre chocolat : des noisettes entières, du cacao de qualité supérieure et un enrobage velouté.

Une fraîcheur absolue, sublimée par l'arôme intense des mandarines siciliennes tardives. Un sorbet artisanal rafraîchissant, élaboré à partir de mandarines siciliennes parfumées.